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一般家庭可能比較少料理虱目魚皮，不過這食材非常的好，因為無刺且軟嫩好吃。這次試試媽媽的味道，採用紅燒的料理試試。
首先把提米塔生鮮水產的虱目魚皮先用水流法整包退冰。之後把魚皮切半。備用。
薑片與蒜頭下去爆香。之後放入兩大匙醬油，一匙味琳，四大匙的水。
把魚皮放入鍋中紅燒。收汁後。即可準備上菜。在切點蔥花。先把虱目魚皮盛上盤中，在把蔥花放入醬汁中滾一下，淋在虱目魚片上。
紅燒虱目魚皮完成囉。小孩超愛吃的，很下飯。因為我們要給小孩吃的，所以沒加辣椒，等小孩大點，加辣椒，更是好吃。
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