材料:
1.洋蔥1顆
2.蕃茄2顆
3.印度大蒜與薑母醬(garlic ginger paste) 1茶匙，印度香料專賣店有。如果沒這個自己用蒜末與薑末也是可以的。
4.椰漿 約200ml 如果喜歡濃點，可以加多點。大潤發有賣。
5.雞腿肉 500g
6.香菜少許 點綴用
7.Mangal Masala 3茶匙
洋蔥切絲備用
蕃茄切丁備用
冷鍋冷油，把洋蔥放入炒一下後，在放入50g左右的奶油，把洋蔥炒至金黃。
炒至金黃後在放入蕃茄丁一起拌炒。
拌炒一下後，在放入一茶匙的大蒜與薑母醬一起拌炒至蕃茄成糊狀，在放入Mangal Masala 3茶匙，拌炒一下，就可以倒入約550ml的水。
水倒入後，等湯汁滾沸後，在倒入約200ml的椰漿，這時先轉小火慢慢熬煮至蕃茄軟爛。
因為原本那個炒鍋是不沾鍋，怕用調理絞碎機會破壞鍋底，所以把咖哩湯汁倒入小的不繡鋼鍋，在用調理絞碎機把洋蔥與蕃茄打碎成糊狀。
之後在把切好的雞腿肉塊放入湯鍋中小火烹煮，熟了即可上菜唷。
最右邊那碟就是椰漿咖哩雞。中間則是魚咖哩(這個下次在分享食譜，做法一樣的)
擺盤點綴一些香菜，椰漿咖哩雞成功，搭配薑黃飯更有印度料理的氣氛了。如果還有印度烤餅naan沾著椰漿咖哩的醬汁，一口接一口吃，好好吃啊，在家自己做很划算唷。下次大家也可以試做看看唷，有親自試做可以在分享來食譜社團唷。
Ps 上面擺盤還有一隻螃蟹是，酥炸軟殼蟹，做法也簡單，敬請期待唷。
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