材料:
250g 黃扁豆
2~3顆 蕃茄
1~2顆 洋蔥
1茶匙的蒜泥與薑母泥
1大匙 Dal Curry Masala 看個人口味可調整。
1大匙 酥油(也可以使用一般油)
1茶匙 黑芥末子
2大匙 切碎的香菜


約250g 的扁豆,這次採用黃扁豆,也可以試試紅扁豆。

先洗淨後,在泡水放冰箱泡隔夜。

泡一個晚上的黃扁豆會膨脹,這樣比較好煮爛,備用。


先熱鍋放入一大匙的酥油(一般沙拉油也可以),油熱後,放入一茶匙的黑芥末子爆香。


接下來放進洋蔥末中火爆炒至金黃色

在放入1茶匙的蒜泥與薑母泥炒香。

洋蔥炒至金黃色。

在放入番茄丁炒至軟爛。

在放入1大匙Dal Curry Masala拌炒到變成泥狀。(口味可以自行增減,喜歡味道在重點,可以在多加Dal Curry Masala粉末)

充份拌炒成糊狀收汁後,準備放入黃扁豆。



放入黃扁豆,水蓋過食材,以中火加熱至滾沸,轉小火慢煮,此時要慢慢攪拌至扁豆軟爛口感粉粉糊狀即可準備上菜。(如扁豆還沒軟爛但湯汁已經收汁,可以在加點水繼續煮至軟爛,約20分鐘即可軟爛,看個人喜歡的口感。)

扁豆咖哩(Dal Curry)成功上菜囉,口感綿密,充滿印度香氣,喜歡重口味的親友們,可以在家試做看看唷。


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