250g 黃扁豆
2~3顆 蕃茄
1~2顆 洋蔥
1茶匙的蒜泥與薑母泥
1大匙 Dal Curry Masala 看個人口味可調整。
1大匙 酥油(也可以使用一般油)
1茶匙 黑芥末子
2大匙 切碎的香菜
約250g 的扁豆，這次採用黃扁豆，也可以試試紅扁豆。
先洗淨後，在泡水放冰箱泡隔夜。
泡一個晚上的黃扁豆會膨脹，這樣比較好煮爛，備用。
先熱鍋放入一大匙的酥油(一般沙拉油也可以)，油熱後，放入一茶匙的黑芥末子爆香。
接下來放進洋蔥末中火爆炒至金黃色
在放入1茶匙的蒜泥與薑母泥炒香。
洋蔥炒至金黃色。
在放入番茄丁炒至軟爛。
在放入1大匙Dal Curry Masala拌炒到變成泥狀。(口味可以自行增減，喜歡味道在重點，可以在多加Dal Curry Masala粉末)
充份拌炒成糊狀收汁後，準備放入黃扁豆。
放入黃扁豆，水蓋過食材，以中火加熱至滾沸，轉小火慢煮，此時要慢慢攪拌至扁豆軟爛口感粉粉糊狀即可準備上菜。(如扁豆還沒軟爛但湯汁已經收汁，可以在加點水繼續煮至軟爛，約20分鐘即可軟爛，看個人喜歡的口感。)
扁豆咖哩(Dal Curry)成功上菜囉，口感綿密，充滿印度香氣，喜歡重口味的親友們，可以在家試做看看唷。
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